Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Datenschutz.
x

Grundzutaten

Grundzutaten

Wir halten uns immer vor Augen, bei der Zusammenstellung der Speisezutaten in unserem Fisch-Csarda qualitativ hochwertige, nach Möglichkeit regional hergestellte Zutaten zu wählen. Wir freuen uns immer sehr, wenn wir die Möglichkeit haben, Obst, Gemüse und auch Fleisch von regionalen Händlern besorgen zu können. Im Laufe der Jahre haben wir den eigenen Anbau von Zutaten in unserem Betrieb stetig erhöhen können, hier ragen der Akasztoer „Sziki“-Karpfen sowie das Hortobagyer weiße Zackelschaf heraus.
Auch bei der Zusammenstellung unserer Weinkarte verfolgen wir ähnliche Ansichten. Deswegen haben bei uns nicht nur Weine von den bekannten großen Weinbauern, sondern auch von mehreren kleinen, regionalen Kellereien Platz auf unserer Weinkarte gefunden. Diese Weine können wir zu allen Gelegenheiten empfehlen.

Akasztoer „Sziki“-Karpfen

Wir züchten seit 1989 auf einem annähernd 300 ha großen, von Kanälen umgebenen, Salzboden-Gebiet in der Nähe von Akaszto unseren qualitativ ausgezeichnetes Akasztoer Sziki-Karpfen. Die einzigartigen Boden-Eigenschaften des Gebietes, die hervorragende Wasserqualität in der direkten Umgebung der Zucht-Seen, das Klima, die hohe Anzahl an Sonnenstunden sowie die Herstellungstechnologie von Akaszto ermöglichen die Zucht dieses außerordentlich schmackhaften Fisches, das sich mittlerweile als Wahrzeichen unserer Region gemausert hat. Als Teil der Zuchttechnologie legen wir bei der Fütterung einen großen Schwerpunkt auf die Nutzung von natürlichen Zutaten in großen Anteilen, weshalb wir weniger, aber qualitativ höherwertigere Karpfen züchten. Dem haben wir zu verdanken, dass unsere, aus Akasztoer Sziki-Karpfen hergestellte Fischsuppe die ungeschlagene Lieblingsspeise in unserer Fisch-Csarda ist. Jedem Gourmet können wir aber auch unseren geräucherten Karpfen empfehlen. Die hervorragende Qualität dessen hat auch die ungarische Gastronomie-Vereinigung anerkannt, weshalb der Akasztoer Sziki-Karpfen seit 2016 Besitzer der Schutzmarke des „Goldenen Qualitäts-Bandes“ ist. Akasztói Szikiponty ist seit 2020 ein Produkt der Europäischen Union für geschützte Ursprungsbezeichnungen (gU).
Für weitere Informationen: www.szikiponty.hu


Akasztoer Zackelschaf

Akasztói racka birka
Anfangs ist das Hortobagyer weiße Zackelschaf, das wir traditionell in einer Frosthaltung züchten, nur als Hobby in unserer Zucht aufgetaucht, aber im Laufe der Jahre hat sich der Bestand stetig erhöht, weil wir herausgefunden haben, wie schmackhaft sein Fleisch und speziell seine Konsistenz ist. Durch diese beiden Faktoren lässt sich ein äußerst leckeres Pörkölt zaubern, das wir gerne empfehlen können. Viele haben ein wenig Abneigung gegen Lamms-Pörkölt, weil sie den Geschmack bzw. den Geruch von Lamm wegen des talgigen Beigeschmacks nicht mögen. Glücklicherweise hat unser Racka-Lamm-Pörkölt keinen Hauch an Beigeschmack, nur den zarten Lammgeschmack. Da es aber schwierig ist, die eigene Speise unvoreingenommen zu beurteilen, empfehlen wir den Gault & Millau Gastronomieführer 2012, der unser Racka-Lamm-Pörkölt als hervorragend beurteilt hat.
Für weitere Informationen: www.rackabirka.hu